Cuec Editrice Libri

Mandigos e usanzias in Sardinna Frau Costantina  Puddu Pietro   -  Cuec Editrice, 2000  -  Opere Varie

Mandigos e usanzias in Sardinna - CUEC Editrice

Buono come il pane. Ricordi di ieri sapori di oggi Sanna A. (Cur.)   -  Cuec Editrice, 2005  -  Opere Varie

Buono come il pane documenta in maniera dettagliata gli aspetti più significativi che, nel tempo, hanno caratterizzato i modi della panificazione nel paese di Paulilatino: testi e immagini illustrano non solo la ricchezza e la varietà di pane esistente, ma anche le diverse fasi di lavorazione, gli strumenti utilizzati, e le valenze sociali e culturali di queste antiche tradizioni. Accanto ai termini italiani delle diverse tipologie di pane, degli attrezzi e delle tecniche produttive, sono stati riportati quelli originali in sardo, segno della volontà di tutelare e conservare una ricchezza culturale e linguistica insieme. Infine, il volume illustra il materiale della mostra "Buono come il pane. Ricordi di ieri, sapori di oggi" allestita nel novembre del 2000 presso il Museo Archeologico-Etnografico di Paulilatino.

Lo zafferano di San Gavino Monreale. Ediz. illustrata Casti Antonio   -  Cuec Editrice, 2006  -  Opere Varie

Lo zafferano è una delle colture più antiche della Sardegna; spezia preziosa importata nell'isola sin dall'epoca romana. Preziosa lo è in molti sensi: in primo luogo per l'impegno che richiede la sua coltivazione ed estrazione, mantenute immutate nei secoli e basate su un significativo utilizzo di manodopera specializzata e su una perizia antica, che individua in questa coltivazione un tratto distintivo della comunità. La produzione dello zafferano, dalla coltivazione alla raccolta, dall'estrazione all'essiccazione, è infatti un importante momento culturale e di totale coinvolgimento sociale. Il volume ripercorre la storia della coltura dello zafferano in Sardegna dal tempo dei Fenici ai giorni nostri, ricostruisce il sistema tradizionale di coltivazione della spezia, dalla preparazione del terreno alla conservazione finale, passando per la fasi della raccolta, la mondatura e l'essiccazione. È inoltre arricchito da una raccolta di aneddoti legati alla lavorazione della spezia e da una sezione dedicata alla gastronomia, con 35 ricette tradizionali della cucina sangavinese.