Il Prato Libri

Quantum. Gastrofisica e cucina quantistica Sala Agostino  Schulenburg Sibyl Von Der   -  Il Prato, 2024

L'esperienza artistico-culinaria è un unicum che si realizza attraverso i sensi, ma non si limita alla sensorialità. L'offerta di uno chef di successo è molto più di una mera combinazione di ingredienti, è l'opera d'arte che si avvale dei contributi dell'ambiente e del fruitore stesso con la sua sensibilità. È questione di flevore. Così, dal campo della pura gastronomia, il nuovo artista culinario si sposta sul terreno della gastrofisica o, come lo chef Agostino Sala, va a sondare eventualità quantistiche alla ricerca di nuove strade. Quantum satis, quanto basta.

Cuochi dentro. Esperienze culinarie in carcere Schulenburg S. (Cur.)   -  Il Prato, 2015

Cuochi Dentro 2015, un progetto dell'Associazione Artisti Dentro Onlus, entra nelle celle delle case di reclusione italiane per stimolare la creatività di cuochi di ogni razza e colore. Cucinare in carcere assume un significato particolare: riporta alla memoria tempi felici e dispone l'animo a sperare in un futuro che altrimenti resterebbe escluso. In queste pagine si racconta qualcosa dell'arte culinaria in carcere, di come l'ingegno e la pazienza talvolta siano in grado di sopperire alla mancanza di frigoriferi e forni, e di come la cucina possa redimere un galeotto. Questo libro raccoglie le opere finaliste, ricette semplici, talune sorprendenti, realizzate con pochi ingredienti e strumenti improvvisati.

Qdrink. Il suono del gin Von Der Schulenburg Sibyl  Sala Agostino   -  Il Prato, 2026  -  Arte

Q-Drink è un saggio che indaga la relazione tra frequenze, informazione e sistemi liquidi. Partendo da concetti fondamentali della fisica - oscillazione, energia, interazione - il libro sviluppa un percorso che attraversa la natura dinamica dell'acqua, il ruolo della configurazione nei sistemi complessi e le possibilità di misura attraverso tecniche sensibili. La ricerca si concentra sull'osservazione di liquidi sottoposti a stimoli frequenziali, evidenziando variazioni misurabili tra campioni trattati e non trattati. Accanto ai dati strumentali, vengono considerate anche le differenze percepite a livello sensoriale. Uno degli sviluppi più significativi riguarda la sonorizzazione dei dati: le informazioni rilevate attraverso analisi biofotoniche e iperspettrali vengono convertite in segnali acustici. In questo modo, il comportamento del sistema liquido diventa percepibile attraverso il suono. Il gin, in particolare, mostra una risposta amplificata, rendendosi un caso emblematico di questa trasformazione. Il libro non propone una teoria conclusa, ma costruisce un quadro di osservazione in cui materia, energia e informazione sono considerate come dimensioni integrate dello stesso sistema.