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Libri editi da Intra Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Artusi Pellegrino - Intra, 2021 - Il Disoriente
l primo e più celebre dei manuali, con 790 ricette raccolte dall'Autore in oltre 20 anni: dai brodi ai liquori, passando attraverso minestre, antipasti (anzi "principii"), secondi e dolci. Una lettura fondamentale, piacevole e di grande utilità pratica.
A tavola con Apicio. Ricettario visuale dell'antica Roma per la cucina di oggi - Intra, 2026 - Visio
Dal profumo intenso del garum nelle strade di Pompei ai banchetti sfarzosi della Roma imperiale, dalle umili zuppe di farro ai piatti proibiti a base di fenicottero: A tavola con Apicio è un viaggio sensoriale e pratico attraverso la cucina più potente, e spesso fraintesa, dell'antichità. Attraverso una rilettura moderna e accessibile del De re coquinaria, il volume trasforma le criptiche note di Marco Gavio Apicio - il primo "Chef Superstar" della storia - in istruzioni precise per la cucina di oggi. Scoprirete che l'agrodolce non è un'invenzione moderna ma il pilastro del gusto romano, che il "ketchup" dell'antichità era una salsa di pesce fermentato ricca di umami, e che le polpette (isicia) erano il vero street food dell'Impero, servite calde nei thermopolia.