Mucchi Editore Libri

Antologia degli aceti balsamici nell'antica tradizione degli Stati estensi Turtura Giulio C.   -  Mucchi Editore, 2006  -  Pubbl.Accad.Scienze, Lettere, Arti Modena

L'antologia mira a offrire una visione guidata sull'origine dei balsamici, i cui sapori e profumi risalgono ad epoche definitivamente scomparse; a demolirne la leggenda per dare spazio alla storia al di fuori della leggenda stessa e della retorica, guardando la "vera storia fatta di storie veritiere"; ad avviare meglio, con elementi probativi, anche un libero e promettente dibattito sulla loro evoluzione.