Pav Edizioni Libri
Libri editi da Pav Edizioni Cucina nazionale e regionale
La Calabria in dispensa. Antiche ricette di conserve, liquori e biscotti Magurno Melania - Pav Edizioni, 2022 - Cucina Che Passione
Un viaggio tra i sapori antichi della Calabria, guidato dai ricordi dell'autrice.
De core e de panza. Miti, riti, leggende e stramberie della cucina romana Cassoni Daniela - Pav Edizioni, 2024 - Competenze E Formazione
Questo libro vuole celebrare Roma nella sua ospitalità, la sua accoglienza e la sua cultura enogastronomica. Dando risalto ai riti, i miti e le leggende che hanno reso popolare la cucina romana. Senza ricorrere però a facili entusiasmi e luoghi comuni che, solitamente albergano nel nostro immaginario. La Cucina romana è un patrimonio del passato e del presente in continua evoluzione, ma per comprenderla è necessario partire delle sue origini, soprattutto quelle "burine" (un aggettivo che viene oggi associato alla scarsa finezza, ma che un tempo significava semplicemente campagnolo). La cultura contadina, infatti, trova enorme spazio nella cucina romana e si fonde con altre culture: quelle giudìe, cioè giudaico-romanesche, quelle papaline, vagamente nobiliari o altoborghesi, e quelle vaccinare, provenienti dall'ammazzatora o mattatoio che dir si voglia. In termini brevi ma, se non esaurienti, almeno calibrati e meditati, questo libro parla della cucina come espressione e prodotto materiale della Storia e della cultura. Il tutto viene trattato però con leggerezza e con uno stile scanzonato: storie, eventi del passato, luoghi, abitudini, aneddoti, racconti, leggende...
Sora Lalla, i supplì e... il principe Massimo. Aneddoti, racconti, ricette dalla tradizione nella cucina romana Cardinali Alessandro - Pav Edizioni, 2022 - Storie Di Vita
"Sora Lalla, i supplì... e il principe Massimo" vuole essere un libro che abbraccia un trentennio effettivo di argomenti che raccontano e celebrano la ristorazione, anni in cui la società era profondamente diversa, anni in cui lo spettacolo della nascente televisione, diventa complice di una schiera di locali dove si sapeva si mangiava bene. Il libro riporta ancora, con leggerezza tanti episodi, che solo chi ha vissuto intensamente a contatto può raccontare, una sorta di spettacolo nella vita stessa. Fornendo poi nella parte centrale, nozioni, che spaziano dalla economia del cibo al finale compendio di ricette classiche, Romane e della Tuscia.