Ricca Editore Libri

Il vino. Storia, curiosità e tradizioni da Noè a oggi Johnson Hugh   -  Ricca Editore, 2023  -  Scienze Naturali. Manuali

"Il vino" di Hugh Johnson è un'opera di enorme ricchezza, una biografia ambiziosa e avvincente del vino. Non è solo una storia, ma una collezione di molte, esplorando il mondo del vino da Noè a Napa, da Pompei a Pomerol, illuminando tanto la nostra comprensione della civiltà quanto il nostro apprezzamento del vino. Come scrive Andrew Roberts nella prefazione: «La genialità de "Il vino" deriva dall'essere una storia d'avventura, piena di misteri, arte e cultura». Chi ha ricavato per primo il vino dalle viti? Chi, prima di Noè, sapeva che i suoi frutti avevano il potere di disinibire il controllo di sé? Greci, Romani ed Egizi: come producevano, conservavano e trasportavano il vino, e che gusto aveva? Dai cavalieri crociati a Carlo Magno, vediamo come il vino emerge dall'alto Medioevo. Magellano e la sua prima traversata intorno al globo: spese più in vino per il suo equipaggio che in armamenti. Brocche, bottiglie, tappi e sughero: come la conservazione e stabilità del vino fu infine raggiunta da un avventuriero del XVII secolo... Perché i grandi vini di Bordeaux e Burgundy sono sopravvissuti su tutti gli altri? Ritorna l'età dell'oro, il vino entra nel XX secolo al culmine della sua popolarità.

Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti Mcgee Harold   -  Ricca Editore, 2016

L'originario "II cibo e la cucina" di Harold McGee fu ampiamente considerato un capolavoro alla sua pubblicazione nel 1984. Ora completamente rivisto e aggiornato, questo libro enciclopedico rende meravigliosi e affascinanti i quotidiani miracoli che avvengono in cucina, e fa luce sulle questioni che hanno disorientato generazioni di cuochi. Se ti sei mai chiesto perché il pesce cuoce più velocemente della carne; perché dovresti lasciar riposare l'impasto del pancake; perché le cipolle tagliate ti fanno piangere; a riguardo dei benefici (o dei danni) dell'alcool alla salute; perché mangiare peperoncino causa tanta sofferenza quanto piacere; come distinguere le uova vecchie da quelle fresche; o addirittura se sia venuto prima l'uovo o la gallina - allora questo è il libro che fa per te.