Ronca Editore Libri
Libri editi da Ronca Editore Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Il dolce navigar dei mosti. Giancarlo Vason e la storia delle tecniche enologiche Pederzolli Nereo Vason Giancarlo - Ronca Editore, 2023
Vino. In questa parola si racchiude una storia lunga secoli, anzi, millenni. Ciò che noi oggi diamo per scontato è il frutto di un'evoluzione che parte da molto lontano. La bevanda che accompagna molti di noi quotidianamente ha affrontato negli ultimi cinquant'anni un passaggio evolutivo fondamentale, che ha visto la valorizzazione dell'aspetto scientifico nell'esaltare le tradizioni che la connotano da sempre. Questo passaggio è stato possibile anche grazie all'importantissimo contributo di Giancarlo Vason che, spinto da innata passione, ha colto l'essenza di ciò che era fondamentale preservare, ma ha anche saputo guardare oltre, intuendo che cosa fosse necessario migliorare. Il suo grande contributo ha permesso ai vini italiani di affrontare al meglio anche i mercati internazionali e il suo know-how ha portato alla diffusione di tecniche produttive ad altissimi livelli. Questa lettura vi accompagnerà non solo attraverso aneddoti estremamente interessanti, ma è soprattutto un viaggio nella storia della vinificazione. È proprio il caso di dire che dopo aver letto questo libro un bicchiere di vino avrà tutto un altro sapore.
Bevi come ami Razzauti Marco - Ronca Editore, 2022
"Bevi come ami" è un saggio scientifico-divulgativo inerente all'enologia e all'assaggio del vino; può essere paragonato, per gli argomenti trattati (non per il taglio stilistico), a un primo corso di sommelier. Il libro, prendendo come spunti esperienze di vita vissuta in campo enologico dall'autore, enologo e comunicatore di vino, accompagna il lettore attraverso la conoscenza di quest'ultimo, della sua produzione e delle tecniche di assaggio. Marco Razzauti ci parla di tutto questo mantenendo sempre lo stesso brillante metro stilistico e presentando concetti tecnico-scientifici intervallati da esperienze personali e da parallelismi amorosi; nei tanti anni in cui ha insegnato ai corsi di sommelier in tutta Italia, infatti, l'autore ha notato che il parallelismo vino-amore accende l'attenzione, facilita la comprensione e aiuta a memorizzare quello che si ascolta. Questo libro è un approccio nuovo e divertente per imparare ad assaggiare un vino senza annoiarsi, trovando sempre nuovi stimoli: c'è indubbiamente qualcosa di sensuale nell'assaggio di un vino, e l'autore ce lo racconta finalmente senza reticenze e senza tabù.
Sidro. In calice & in cucina, storie, ricette e menu al sapore frizzante di mele e pere Semino Pietro - Ronca Editore, 2025
L'autore ci guida in un viaggio frizzante alla scoperta del sidro, una bevanda dalle origini antichissime, già citata nella Bibbia. Ottenuto dalla fermentazione del succo di mele e pere - con un tenore alcolico moderato e senza glutine - il sidro è una consuetudine universale che sta ritornando in uso in Italia. Il volume esplora le diverse tipologie (secco, dolce, spumantizzato) e le materie prime, incluse decine di varietà di mele (come la neozelandese Braeburn o la Basca Goikoetxe...) e pere (Abate, Williams...). Il volume invita a conoscere questo prodotto "principe della nuova tavola" attraverso una raccolta di ricette accessibili a tutti, capaci di creare menu completi. Dagli antipasti (Cofanetti per 4) ai primi (Risotto all'Orata), dalle carni (Filetto di Manzo al Sidro Secco) ai dessert (Zabcidre), fino ai cocktail originali (QC Cocktail): il sidro dimostra una versatilità decisa e sorprendente, espressione di una ricca cultura gastronomica.