Bollati Boringhieri Libri
Libri editi da Bollati Boringhieri pubblicati nella collana Saggi Scienze STILE DI VITA, SPORT E TEMPO LIBERO
La scienza in cucina Barham Peter - Bollati Boringhieri, 2007 - Saggi. Scienze
Una cucina non è molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l'attività che si compie al suo interno può essere assimilata a una scienza sperimentale. La preparazione e la cottura del cibo implicano procedimenti ben descrivibili attraverso le leggi della chimica della fisica, la conoscenza delle quali può rivelarsi di grande utilità per migliorare le nostre prestazioni culinarie. Perché certe ricette riescono bene mentre altre falliscono inesorabilmente? Qual è il giusto punto di cottura, al di sotto o al di sopra del quale non si ottiene l'effetto desiderato? Perché alcuni ingredienti si combinano bene tra loro e altri invece non si legano affatto? Peter Barham risponde a questi interrogativi non rivelando i segreti di un grande chef, ma fornendo le dettagliate spiegazioni di uno scienziato.
Sulle tracce dei dinosauri Lockley Martin - Bollati Boringhieri, 1994 - Saggi. Scienze
Lockley ci guida alla scoperta delle orme fossili, descrivendone dapprima la formazione e la localizzazione, per poi passare alla fase di vera e propria deduzione. Accompagnati dall'autore, vediamo come gli esperti siano in grado di ricavare da una minima differenza di forma una sorprendente messe di in- formazioni sull'aspetto e la locomozione, ma anche le abitudini e i comporta- menti sociali dei dinosauri.