Fabbri Libri
Libri editi da Fabbri pubblicati nella collana Cucina Grande Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Tutto cioccolato Negri Nicoletta Aru Nathalie - Fabbri, 2002 - Cucina Grande
Un libro con tante ricette che hanno come ingrediente principale il cioccolato. Dalle torri di biscotti sablées, crostate e cheesecake, dolci classici, tartufi, soufflé e pudding, rotoli ripieni e ancora: muffins, brownies, cookies, nougatines, un vero viaggio nel mondo del cioccolato, con ricette da tanti paesi.
Cucina dal mondo - Fabbri, 2004 - Cucina Grande
Aromi e sapori parlano di usanze, tradizioni e storia. Questo manuale vuole essere un incentivo a sperimentare le preparazioni di culture che appaiono così "altre", presentando piatti tipici della cucina araba, ebraica, indiana, giapponese e messicana e sottolineandone per ciascuna caratteristiche, varietà e prelibatezza. Un viaggio attraverso couscous, charoset, masala, sushi, tortillas e così via. Non solo ricette, ma anche una descrizione accurata delle spezie e degli aromi che identificano la tradizione gastronomica dei vari paesi e utili consigli sugli ingredienti, su dove reperirli, sulle tecniche di preparazione e di presentazione dei piatti, vero e proprio rito di ospitalità.
Cucina etnica. Giappone Hirazawa Minoru Canova Tura Graziana - Fabbri, 1999 - Cucina Grande
Un'arte che comincia solo ora a essere conosciuta in Italia. Ma non si tratta solo di pesce crudo! Ormai molti hanno assaggiato il sushi o il sashimi e ne sono diventati appassionati consumatori, ma forse pochi sanno che la cucina del Sol Levante è una delle più raffinate del mondo. La presentazione elegante degli elementi che costituiscono un piatto è di fondamentale importanza nella gastronomia nipponica, che prima di tutto deve essere gustata con gli occhi.