Franco Muzzio Editore Libri
Libri editi da Franco Muzzio Editore pubblicati nella collana Cucina Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Prossime uscite della collana Cucina
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791223232071 Friggitrice ad aria
- 9788895229140 Come Cucinare i pesci di acqua dolce. 250 Ricette e consigli pratici
- 9788874428847 Cucina vegana. Formaggi, focacce, pane, salse, frullati, granite
- 9788874428830 Cucina vegana. Il nuovo modo di pensare come nutrirsi
Il cibo e la cucina. Scienza e cultura degli alimenti Mcgee Harold - Franco Muzzio Editore, 2002 - Cucina
"A livello di testi universitari destinati a chimici e fisici che si specializzano nel trattamento degli alimenti per l'industria esistono certamente molte opere dedicate ai "perché" e ai "come" scientifici applicati alla cucina: ma sono libri che né io né voi, con i brandelli di una pur sudata cultura liceale, siamo in grado di consultare; quindi fino ad oggi si è continuato, per citare un cuoco illustre e uno dei pochi che denunci il vuoto culturale della professione al di là della pura empiria, Angelo Paracucchi, "a bruciar padelle senza capire bene che cosa vi accada dentro". Il libro di McGee si è proposto di rispondere alla miriade di problemi tecnico-scientifici che la cucina pone." (Marco Guarnaschelli Gotti)
Guida alla grande cucina. Il maestro della cucina classica Escoffier Auguste Gilbert Philéas Fetu Émile - Franco Muzzio Editore, 1993 - Cucina
Guida alla grande cucina. Il maestro della cucina classica - Franco Muzzio Editore
Benedetta patata. Una storia del '700, un trattato e 50 ricette Marchese Salvatore - Franco Muzzio Editore, 1999 - Cucina
Benedetta patata. Una storia del '700, un trattato e 50 ricette - Franco Muzzio Editore