Mattioli 1885 Libri

L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico Carême Marie-Antoine   -  Mattioli 1885, 2019  -  Archivi Storici

Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.