Maretti Editore Libri
Libri editi da Maretti Editore pubblicati nella collana Food And Wine
99+1 per l'ospitalità Menetto Federico - Maretti Editore, 2026 - Food And Wine
Caro Ospite, ti chiamo così perché in queste pagine ti sto ospitando. Chi entra in uno spazio, anche quando è fatto di carta, merita accoglienza. Lo scorso anno ho partecipato alla presentazione al SIGEP del Manifesto dell'Ospitalità, promosso da ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Barry Callebaut e AFA Arredamenti. Da quel momento è iniziato un percorso che ha preso la forma di un gesto semplice: creare uno spazio comune, capace di unire prospettive diverse e di generare movimento. Un sassolino lanciato nello stagno delle relazioni che ogni fiera porta con sé. Da quel gesto nasce questa opera, che si radica in un'evidenza essenziale: siamo umani, prima dei ruoli, delle competenze, delle appartenenze. Siamo come siamo: unici e irripetibili, come i gesti che siamo in grado di immaginare e di offrire. Ognuno porta una storia, una firma, un'intenzione. Ogni gesto apre possibilità. Da questa consapevolezza prende forma un'idea concreta di inclusività: la capacità di ascoltare, accogliere, comprendere. Una pratica quotidiana che richiede energia e presenza, e che riflette ciò che siamo davvero.
Il sommelier dei campioni-The sommelier of champions. Ediz. bilingue Sorrentino Sabatino - Maretti Editore, 2026 - Food And Wine
"Oggi, grazie alla mia professione di Master Sommelier italiano, ho avuto la fortuna di incontrare molti di quei campioni che un tempo osservavo soltanto da lontano, dagli spalti o attraverso uno schermo. Ho stretto loro la mano, scambiato parole, ascoltato storie di spogliatoio attraverso The Wine of the Champions: una squadra unica al mondo, formata da grandi protagonisti del calcio che, terminata la carriera, hanno scelto di rimettersi in gioco nel mondo del vino. Un progetto capitanato da Fabio Cordella, capace di unire talenti diversi sotto un'unica bandiera."
Il Centro di Priocca. 70th anniversary. Ediz. italiana e inglese Favilla S. (Cur.) Vannucchi L. (Cur.) - Maretti Editore, 2026 - Food And Wine
La famiglia Cordero è una dei capostipiti della ristorazione langarola, nata in anni in cui mancava ancora il blasone di un territorio vocato alla vitivinicoltura, e in cui il turismo era ancora di là da venire. Una zona agricola vivace e a circuito chiuso, in cui i lavoratori si ritrovavano in piole e ristoranti dopo il lavoro e nei dì di festa, a celebrare l'arte del convivio e del riposo a tavola. È così che nel tempo si è creata un'identità, grazie a una famiglia di appassionati e resistenti che hanno affinato l'arte dell'accoglienza e hanno capito il valore della propria terra. La generazione cruciale, che ha accompagnato il passaggio da zona agricola a protagonista enoica, e la conseguente nobilitazione di una tradizione che si può considerare una delle bandiere del gusto italiano, è quella di Enrico Cordero e di sua moglie Elide Mollo, coppia nella vita e nel lavoro, temperamenti diversi eppure simbiotici. I piatti di Elide scandiscono e delineano la cucina di Langa, attraverso la ricerca spasmodica tra contadini e mercati, tra macellai e casari, con giardiniere, plin e tajarin, le carni brasate e il cesello bizantino del gusto del vegetale, sia fresco che in conserva, così come i dessert con frutta sciroppata. La cantina è il territorio museale di Enrico che ha nel tempo plasmato un piccolo tempio, arrivando a raccogliere i migliori produttori che da Langhe e Roero si espandono generosamente oltralpe e nelle migliori aree del mondo. Un luogo, un centro - nomen omen - che negli anni si è venuto sempre più configurando come polo attrattivo e bandiera dell'identità di un territorio. Momento cruciale dell'anno, ora come allora, resta l'appuntamento con il Gran Fritto alla Piemontese, per cui il ristorante si dedica esclusivamente alla preparazione di un unico menu di 28 pezzi raggruppati in una serie di portate, a celebrare l'usanza antica dei festeggiamenti paesani per la macellazione del bestiame. Uno spaccato di gastronomia unico, un omaggio a un modo di vivere e di fare che la contemporaneità ha scalzato, ma che qui resiste integro, nobile, sopraffino. Poi c'è la nuova generazione, Giampiero, figlio di Elide ed Enrico, cresciuto tra le mura del ristorante e inscindibilmente affascinato dall'impulso genitoriale. Il suo amore trasmesso naturalmente per il cibo e soprattutto per il vino lo ha portato a imparare le tecniche della cucina e quelle della sala. Gli studi in Enologia hanno fatto prevalere infine la passione per il vino e oggi la sua distribuzione si staglia tra le più importanti realtà di diffusione enologica di qualità. Accanto a lui, la sorella Valentina: dopo gli inizi nel ristorante di famiglia ha seguito un percorso tra filosofia e giornalismo e libri antichi a New York, dove ha fondato la libreria antiquaria Owl of Minerva Rare Books, continuando a coltivare l'amore per la cultura e la trasmissione del sapere che caratterizza la famiglia Cordero.