Libri sul carciofo

Il carciofo è tra gli ortaggi simbolo della cucina mediterranea, protagonista di piatti come i carciofi alla romana e alla giudia. In questa sezione trovi ricettari, guide di coltivazione e volumi sulla storia dell'ortaggio: antipasti, primi e secondi a base di carciofi, le varietà italiane dal romanesco allo spinoso sardo, le tecniche di coltivazione nell'orto familiare e in campo, dalla scelta dei carducci alla raccolta, anche con metodo biologico. Sono libri per cuochi amatoriali e professionisti, ortolani alle prime armi, agricoltori e curiosi della cultura gastronomica italiana che vogliono valorizzare un prodotto ricco di storia e di proprietà benefiche.