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Maccaroni e tajulini. A tavola nella civiltà contadina Fillanti Ornero - Fabrizio Fabbri Editore, 2012 -
Il libro "Maccaroni e tajulini. A tavola nella civiltà contadina" è uno studio sull'autoproduzione e l'autoconsumo dei prodotti nelle campagne umbre a partire dagli anni trenta agli anni ottanta del Novecento. Fillanti ha condotto la sua ricerca con l'ausilio di materiali bibliografici ed iconografici significativi, ma soprattutto con il ricorso alla fonte orale, attraverso la voce degli ultimi autentici testimoni di una civiltà, quella contadina, destinata ormai a sopravvivere solo nei ricordi. Il volume indaga inoltre, l'aspetto sociale e antropologico del settore, registrando trasformazioni e cambiamenti avvenuti negli ultimi anni fino all'attualità.
Mi classe mi classe è bello arcordasse. Che ben siamo stati e insiem siam cresciuti Fillanti Ornero - Morlacchi, 2024
L'Autore ricorda esperienze dell'ultratrentennale attività professionale, con quadretti ironici e scanzonati, prodotti in lingua popolare perugina, dedicati a varie figure protagoniste dell'ambiente, ma anche descrittivi di momenti ed aspetti di vita scolastica. Non mancano riflessioni e considerazioni, che, unite ad un vasto repertorio fotografico di immagini, appartenenti a "quella scuola", consentono di raffrontarla con la presente, ancora densa di preoccupazioni ed incertezze per il futuro, pur con fiducia e cauto ottimismo per la ripresa, dopo la recente e terribile esperienza.