In Cucina Libri
Libri di Titolo In Cucina pubblicati nella collana Cucina Generale
Introduzione alla cucina genuina russa Vasyakin Sergey - Youcanprint, 2024 - Cucina / Generale
Nel mondo ci sono cucine adatte al consumo di massa del cibo relativamente standardizzato e a larga diffusione, e quelle che richiedono una certa preparazione da parte dei consumatori. Quest'ultimo è il caso della gastronomia russa. Non è destinata a diventare un prodotto da fast food, perchè non vi si addice né per il suo carattere né per il contenuto, ma esige un apprendimento ponderato e non frettoloso di nuovi sapori. "Introduzione alla cucina genuina russa" non è un corso di formazione professionale. È un'illustrazione del modo di percepire la storia plurisecolare di evoluzione della cucina tradizionale russa, oggi quasi trascurata nel mondo (immeritatamente, secondo l'autore), la quale, comunque, è degna di essere citata come una delle eccelenze gastronomiche internazionali nella categoria di slow food. Il libro basato su numerose fonti storiche e letterarie, tra cui alcuni risalenti a duecento anni fa, copre il periodo dal Medioevo alla fine dell'Ottocento, ed è articolato in due parti: storica e di ricette. Ovviamente, il ricettario non è per niente esaustivo, però fa capire com'è strutturata e come funziona questa cucina.
In cucina a modo mio Di Fusco Maria - Youcanprint, 2021 - Cucina / Generale
«Questo volumetto vuole essere il riconoscimento di un aspetto della Sua vita, quello di essere stata bravissima anche in cucina, per la felicità mia, quella dei nostri figli, poi dei nipoti, ma anche degli amici. Era davvero insuperabile! Ciò che vi propongo non è un testo di cucina, di quelli classici intendo, sono soltanto appunti che Lei non si stancava mai di raccogliere e di rielaborare di testa sua, per qualsiasi pietanza, fosse pure la semplice pasta per le pizzette fritte. Ci doveva mettere sempre del suo! E non si meravigli il lettore se, tra le quantità ne può trovare di originali, come "due dita" e "quantità sensibile", "cucchiaiotti", "un pizzico" e "con sentimento", oltre al normale "q.b.", che sta per "quanto basta", perché in cucina ogni donna ha un suo modo tutto particolare di fare, un "metro" personale da usare.»