Libri sui legumi

Ricettari, guide nutrizionali e manuali di coltivazione dei legumi

I libri sui legumi raccolgono ricettari, guide nutrizionali e manuali dedicati a questi semi preziosi per un'alimentazione sana e sostenibile. Il catalogo comprende raccolte con decine e decine di ricette che riscoprono il valore di ceci, lenticchie, fagioli e fave nella tradizione italiana e nelle cucine di altri paesi. Trovi volumi che spiegano come abbinare i legumi per esaltarne le proprietà nutritive, come prepararli correttamente e persino come coltivarli in casa. Alcuni testi ne raccontano la storia, le origini geografiche e il ruolo nella dieta mediterranea, con proposte che vanno dagli antipasti alle zuppe fino ai dolci. Guide utili per appassionati di cucina, cuochi vegetariani e chi cerca ricette salutari.
Leguminose minori. Lupino, cicerchia, roveja libro
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LIBRO   9788850655588

Leguminose minori. Lupino, cicerchia, roveja Ranalli Paolo  Spina Alfio  Parisi Bruno   -  Edagricole, 2018  -  Tecnica & Pratica

Alcuni legumi minori tradizionali come lupino, cicerchia e roveja, finora ignorati dal grande pubblico, vengono riscoperti per le loro proprietà nutrizionali assieme a farro e cereali antichi, nell'ottica della valorizzazione delle varietà e della tradizione. Sono colture molto rustiche, possono essere coltivate su terreni poveri o marginali proteggendoli così dall'erosione e dalla desertificazione, resistono alle malattie e non hanno bisogno di presidi chimici. Sono quindi colture perfettamente in linea con gli indirizzi di sostenibilità e di ridotto impatto sull'ambiente applicati ai moderni sistemi agricoli. Il libro introduce tutte le novità e le importanti innovazioni che la ricerca ha reso disponibili in questi ultimi anni, soprattutto in campo genetico e nella diversificazione colturale per ottimizzare le rese. Particolare attenzione è stata posta alle strategie per la riduzione dell'impatto sull'ambiente e al recupero di varietà autoctone particolarmente pregiate da un punto di vista commerciale e nutrizionale.

€ 15.00 € 14.25
 
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