La Separazione Libri
Libri di Titolo La Separazione editi da Cingoli Giuliano Aut
LIBRO 9791220006309
La separazione delle cotture. Ogni materia prima ha i suoi tempi e modalità di cottura da armonizzare. Ediz. multilingue Cingoli Giuliano - Cingoli Giuliano (Aut), 2015 - Quaderni
La separazione delle cotture prevede che, nel realizzare una ricetta, tutti gli elementi che la compongono siano cotti separatamente, se necessario, usando la tecnica migliore e con i tempi di cottura più giusti, per poi essere riuniti al termine della preparazione. L'abilità sta nel "progettare" la separazione e soprattutto nel riunire le preparazioni.
€ 25.00