Erbe da mangiare - 9788804728023

L'asparago selvatico, la borragine, la cicoria, il cardo e il papavero diventano i protagonisti della dispensa domestica attraverso questo volume che unisce botanica ed esperienza culinaria.

Il testo si articola come un ibrido tra erbario, raccolta di leggende popolari e ricettario, finalizzato al riconoscimento e all'utilizzo gastronomico della flora spontanea. Luigi Ballerini traccia il profilo storico e culturale di oltre 30 specie vegetali, mentre Ada De Santis declina ogni pianta in preparazioni specifiche, per un totale di oltre 100 ricette. La sezione iconografica è affidata alle illustrazioni a tratto di Giuliano Della Casa, pensate come ausilio visivo per il corretto riconoscimento delle erbe commestibili dei prati durante le escursioni nei boschi, recuperando saperi tradizionali legati alla raccolta stagionale applicati alle moderne abitudini domestiche.

Per chi è
✔ Cercatori ed escursionisti appassionati di foraging
✔ Appassionati di cucina legata al territorio

Perché è diverso
Integra il rigore dell'identificazione botanica con un'ampia sezione letteraria e storica, superando il formato del classico manuale di cucina grazie all'apporto narrativo di Ballerini e al tratto artistico di Della Casa.