L'almanacco in cucina. Le stagioni in tavola raccontate attraverso i prodotti della terra - 9788817062114

Il calendario agricolo detta il ritmo dei menu, distinguendo il momento ideale per il consumo di varietà specifiche come il carciofo spinoso rispetto a quello inerme.

Gualtiero Marchesi e Fabiano Guatteri analizzano il legame tra cicli naturali e spesa consapevole, offrendo una panoramica sui prodotti ortofrutticoli organizzata in base alla loro maturazione stagionale. Attraverso brevi schede informative, il testo chiarisce le caratteristiche organolettiche di ortaggi e frutti — come il radicchio di Treviso — e le ragioni per cui preferire il prodotto di stagione incida positivamente sia sul profilo nutrizionale che sulla sostenibilità economica dell'acquisto. L’approccio si concentra sul recupero di una spesa intelligente, mettendo in luce le differenze tra le tipologie di vegetali e la loro gestione della materia prima in cucina durante tutto l'anno.

Per chi è
✔ Consumatori attenti alla filiera corta
✔ Appassionati di gastronomia stagionale

Perché è diverso
A differenza dei ricettari classici, il volume articola il contenuto attorno alla fenologia dei prodotti, focalizzandosi sulle proprietà distintive delle singole varietà anziché sulla mera preparazione dei piatti.