La cuoca selvatica. Storie e ricette per portare la natura in tavola - 9788845295447

Il riconoscimento botanico di ortiche, cicorie e piante spontanee si intreccia con la pratica gastronomica tramandata tra le campagne di Alberobello.

Eleonora Matarrese ripercorre l'eredità del foraging quotidiano, focalizzandosi sulla raccolta consapevole di erbe, radici, fiori e cortecce edibili. Il volume analizza il legame tra la tradizione culinaria locale, come il preboggiàn ligure o il brodetto marchigiano, e il rispetto per i cicli stagionali dell'ambiente. Le istruzioni tecniche per l'identificazione delle specie vegetali si affiancano a una serie di ricette originali, volte a integrare gli elementi selvatici raccolti in un contesto alimentare domestico moderno. L'apparato visivo, curato da Anna Regge, trasforma la classificazione delle piante in illustrazioni botaniche dettagliate per supportare il lettore nel riconoscimento sul campo.

Per chi è
✔ Appassionati di erboristeria e cucina naturale
✔ Escursionisti interessati al riconoscimento delle piante edibili

Perché è diverso
Il testo coniuga il rigore del riconoscimento botanico con il racconto autobiografico della tradizione contadina pugliese, superando la semplice raccolta di ricette tramite l'integrazione di tavole illustrative dedicate alla flora spontanea.