Dolce senza zucchero. 100% cucina naturale & biologica con basso carico glicemico. Ediz. a colori - 9788858036808

La sostituzione di dolcificanti sintetici e farine raffinate con alternative integrali e naturali definisce l'approccio alla pasticceria casalinga di Ivy Moscucci.

Il manuale propone 70 ricette strutturate per mantenere costante il carico glicemico, escludendo sistematicamente soia, latticini e frumento. Il volume integra una sezione dedicata alle basi, come la preparazione del ghee, del gel di semi di psillio in sostituzione delle uova e la gestione delle farine di frutta secca. Le proposte spaziano dai budini di chia alle torte classiche rivisitate, come la Sacher o la charlotte alle mele, corredate da istruzioni per la riorganizzazione della dispensa. L'opera si concentra sull'utilizzo di ingredienti a basso indice glicemico per realizzare una pasticceria naturale a basso carico glicemico adatta a diverse esigenze nutrizionali.

Per chi è
✔ Persone che seguono diete senza glutine o latticini
✔ Soggetti che monitorano i livelli glicemici alimentari

Perché è diverso
Il libro sostituisce i leganti e i dolcificanti convenzionali con elementi funzionali come il gel di psillio, documentando ogni passaggio tecnico attraverso una sequenza fotografica dettagliata.