Street food. Il cibo di strada migliore del mondo. Dove trovarlo, come farlo - 9788866397953

I carretti dei tacos di Città del Messico e i chioschi di noodles sparsi per le metropoli asiatiche definiscono l'identità gastronomica dei territori urbani più dinamici.

Questo manuale raccoglie 100 ricette, sia dolci che salate, selezionate per riprodurre in cucina le dinamiche del cibo da passeggio globale. Ogni preparazione è corredata da approfondimenti storici e indicazioni geografiche sulla provenienza, oltre a un glossario tecnico che suggerisce sostituzioni per gli ingredienti di difficile reperibilità nei mercati locali. La struttura del volume, curata da C. Dapino con l'apporto di esperti internazionali, analizza le tecniche di cottura tradizionali necessarie per ottenere risultati autentici, integrando consigli specifici per la preparazione casalinga dello street food internazionale. Il testo è arricchito dai contributi di Tom Parker Bowles e Carlo Petrini.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina etnica e viaggiatori
✔ Lettori interessati alle tradizioni gastronomiche locali

Perché è diverso
Il volume combina la parte pratica delle ricette con una mappatura culturale dei luoghi d'origine, offrendo soluzioni concrete per la reperibilità degli ingredienti tramite un glossario dedicato.