Il grande libro della pasticceria naturale. Per soddisfare la voglia di dolce con ingredienti vegetali, bio e salutari - 9788866811077

La sostituzione dello zucchero raffinato con il malto e l'impiego di semi oleosi e frutta fresca definiscono la struttura tecnica di queste preparazioni dolciarie di origine vegetale.

Pasquale Boscarello rielabora 60 ricette selezionate per ottimizzare la riuscita degli impasti, eliminando integralmente l'uso di derivati animali. Il volume approfondisce l'integrazione di ingredienti come la farina di tipo 0 e quella di manitoba, affiancandole a elementi naturali quali datteri, zucca, cocco e cioccolato fondente. Il ricettario è suddiviso in 5 macro-aree che spaziano dalle creme al cucchiaio fino alle sezioni dedicate specificamente ai dolci senza glutine o lievito. L'approccio si concentra sulla pasticceria naturale vegana, fornendo indicazioni precise per equilibrare consistenze e sapori attraverso l'utilizzo di materie prime biologiche e salutari in ogni fase della preparazione.

Per chi è
✔ Lettori con esigenze alimentari vegetali
✔ Appassionati di pasticceria casalinga biologica

Perché è diverso
Il manuale sistematizza l'uso del malto come sostituto dello zucchero e ottimizza le dosi rispetto all'edizione del 2008, facilitando la lavorazione di impasti complessi senza ricorrere a prodotti animali.