Cucina giapponese tradizionale - 9788867534630

L’aceto di riso, il miso e il sesamo vengono presentati attraverso un approccio narrativo che affianca la tecnica illustrativa del Sumi-e alle basi della gastronomia nipponica.

Hiroko Kikuchi-Bouquillon organizza il testo partendo da 13 condimenti essenziali, analizzandone la preparazione casalinga e l'applicazione pratica nei piatti quotidiani. Il volume propone 100 ricette che spaziano dagli onigiri alle ostriche impanate, includendo varianti vegetariane e vegane. La guida integra elementi tecnici con il racconto di personaggi animati, come l'albero Genki, che illustrano passaggi relativi alla cucina giapponese tradizionale. Le istruzioni accompagnano il lettore nella realizzazione di ramen, tempura di verdure e dolci a base di anko, fondendo il rigore delle ricette tipiche con uno stile divulgativo caratterizzato dalle tavole a inchiostro di Alice Picard.

Per chi è
✔ Principianti che vogliono replicare ricette giapponesi a casa
✔ Lettori interessati a un approccio visivo alla gastronomia

Perché è diverso
La struttura alterna nozioni tecniche sui condimenti di base a un racconto narrativo illustrato con la tecnica del Sumi-e, rendendo i processi culinari accessibili attraverso una chiave ironica.