Il piccolo libro di pasticceria Ladurée. Con 22 adesivi di dolci - 9788867534692

L’executive pastry chef Julien Alvarez condensa l’eredità della Maison Ladurée in una selezione di 30 ricette codificate per riprodurre le tecniche dei laboratori parigini tra le mura domestiche.

Il manuale articola il repertorio della celebre pasticceria nata nel 1862, alternando classici come il Saint-Honoré alla vaniglia, le Religieuse ai fiori d'arancio e i celebri Macaron Marie-Antoinette. Ogni procedura è supportata dalle illustrazioni di Iris Hatzfeld, che integra schemi tecnici per chiarire i passaggi critici di ogni lavorazione, dalla viennoiserie al pain perdu. La struttura del volume privilegia la leggibilità pratica, definendo i livelli di complessità necessari per misurarsi con la pasticceria francese classica, arricchita da un indice fotografico che organizza visivamente le preparazioni come in un buffet, completato da un foglio con 22 adesivi a tema dolciario.

Per chi è
✔ Appassionati di pasticceria di ogni livello
✔ Collezionisti di volumi di gastronomia illustrati

Perché è diverso
Integra il rigore professionale di un campione del mondo di pasticceria con un apparato illustrativo che sostituisce la classica fotografia step-by-step con schemi grafici di immediata comprensione.