Il menu delle feste. Ricette della tradizione per Natale e l'anno nuovo - 9788882128098

Il cappone, il brodo di cappelletti e le preparazioni da ricorrenza definiscono il ricettario festivo di Pellegrino Artusi.

Questa selezione attinge direttamente alla Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, focalizzandosi sulle preparazioni codificate per il periodo natalizio e di fine anno. Il testo raccoglie le indicazioni originali dell'autore, strutturando i piatti in menu completi che spaziano dagli antipasti, come i crostini di fegatini di pollo, fino alla pasticceria, includendo il panforte di Siena e il gelato di mandorle tostate. Attraverso l'uso sistematico delle dosi per la cucina regionale italiana, il volume mantiene intatta la precisione metodologica artusiana, rendendo eseguibili in ambito domestico le ricette che hanno definito la tradizione culinaria del primo Novecento.

Per chi è
✔ Appassionati di storia della gastronomia italiana
✔ Cuochi che utilizzano ricettari classici d'epoca

Perché è diverso
A differenza delle rielaborazioni moderne, mantiene inalterate le indicazioni storiche di Artusi, offrendo una visione autentica dell'identità gastronomica festiva nazionale.