My Way. Zio Bricco che ricette! - 9788893884013

Oltre 100 preparazioni tracciano il percorso gastronomico che unisce la tradizione pugliese alla concretezza della riviera romagnola.

Francesco Aquila articola il volume attorno alla reinterpretazione dei piatti della memoria, concentrandosi sulla trasformazione delle consistenze e sulla presentazione estetica senza alterarne il valore storico. Il testo documenta un approccio professionale alla cucina di contaminazione regionale, dove ogni operazione tecnica è mediata dal legame affettivo con le origini familiari. Le ricette spaziano tra i classici del Sud e l'evoluzione contemporanea appresa durante il vissuto professionale in Romagna, offrendo una sintesi tra rispetto delle materie prime e innovazione formale, con l'obiettivo di preservare il significato profondo che ogni portata ha tramandato attraverso le generazioni.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina legata alle radici regionali
✔ Lettori interessati a tecniche di rivisitazione dei piatti

Perché è diverso
Il manuale integra il racconto autobiografico dello spostamento geografico con l'analisi tecnica di come modificare la forma di una ricetta classica senza invalidarne il retaggio culturale.