Cibi di strada. Italia del nord, Toscana, Umbria, Marche - 9788895092683

Il viaggio tra farinate, focacce, piadine e lampredotto traccia una mappatura gastronomica che attraversa l'Italia settentrionale, la Toscana, l'Umbria e le Marche.

Stanislao Porzio analizza il legame indissolubile tra le preparazioni culinarie e i contesti geografici di appartenenza, sottraendo il cibo di strada alla semplificazione del consumo rapido. Il volume documenta la preparazione di pietanze emblematiche in un continuo rimando tra la tecnica esecutiva e il vissuto delle persone incontrate nei luoghi di produzione. Attraverso questo approccio etnografico, l'autore indaga il cibo di strada regionale come testimonianza di identità locali stratificate, dove la manualità e la provenienza degli ingredienti definiscono il valore del prodotto finito rispetto a logiche industriali o di ristorazione convenzionale.

Per chi è
✔ Viaggiatori interessati alle tradizioni gastronomiche locali
✔ Studiosi di cultura alimentare ed enogastronomica

Perché è diverso
L'opera rifiuta la catalogazione enciclopedica in favore di un racconto che integra sistematicamente l'identità del produttore e la specificità territoriale di ogni singola preparazione descritta.