Le basi della cucina asiatica. 80 ricette illustrate passo a passo. Ediz. illustrata - 9788896621097

Dal wok arroventato alle erbe aromatiche fresche, la preparazione dei piatti asiatici richiede la comprensione precisa di tecniche di taglio e tempistiche di cottura al salto.

Questo manuale presenta 80 preparazioni suddivise per tipologia, dalle zuppe ai fritti veloci, documentate attraverso sequenze fotografiche che chiariscono ogni passaggio operativo. Jody Vassallo analizza l'utilizzo corretto di ingredienti cardine come la salsa di soia, il galanga, il lemongrass e le varietà di noodles, offrendo istruzioni tecniche per bilanciare i sapori agrodolci e piccanti tipici delle diverse tradizioni regionali. L'opera si concentra sulla realizzazione di piatti autentici accessibili anche a chi non dispone di attrezzature professionali, mettendo a sistema una cucina asiatica domestica bilanciata attraverso l'uso consapevole del calore e delle materie prime vegetali e proteiche.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina etnica principianti
✔ Esploratori di nuovi sapori asiatici

Perché è diverso
Il volume sostituisce la narrazione biografica con un approccio basato esclusivamente sulla procedura visiva, garantendo la replicabilità delle ricette grazie alle sequenze fotografiche dettagliate per ogni singola fase della preparazione.