Vegan flavors of Italy. Vol. 1: UK.
Original plant-based recipes inspired by Italian culinary tradition - 9791223982969

Il basilico, il pomodoro San Marzano e le farine di grani antichi diventano i pilastri di una cucina italiana che sostituisce le proteine animali con alternative vegetali integrali.

Questo volume rielabora la tradizione gastronomica regionale italiana adottando un approccio rigorosamente vegano, focalizzato sulla trasformazione degli ingredienti naturali in piatti complessi. Nemo T. V. articola il ricettario in sezioni che spaziano dagli antipasti ai dessert, definendo le corrette tecniche di preparazione per mantenere intatta la struttura dei sapori originali. Attraverso l'uso sapiente di legumi, verdure di stagione e sostituti vegetali, il testo propone una cucina italiana plant-based che non rinuncia alla componente conviviale. Ogni procedura descrive con precisione i passaggi per bilanciare l'acidità, la sapidità e le consistenze tipiche delle ricette storiche attraverso un metodo di lavorazione innovativo e sostenibile.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina vegetale e vegana
✔ Cuochi domestici in cerca di alternative regionali

Perché è diverso
L'approccio si concentra sulla tecnica di trasformazione dell'ingrediente grezzo anziché sull'uso di surrogati industriali, preservando la fedeltà organolettica alle ricette regionali di partenza.