Crudo e vegan sano e squisito - 9788893195409

Dalla lavorazione degli anacardi per i formaggi vegetali alla germogliazione dei semi, questo manuale declina i principi del crudismo attraverso ingredienti freschi e metodi di conservazione del valore nutrizionale.

Il volume raccoglie 60 preparazioni che spaziano dai succhi centrifugati alle zuppe, passando per pane, budini e secondi piatti a base di alghe, erbe spontanee e spezie. Ogni ricetta è inserita in un calendario di stagionalità e riporta informazioni su costi, tempi di esecuzione e grado di difficoltà tecnica. Il percorso gastronomico è arricchito dai contributi di 14 esperti, tra cui Stefano Momentè e Sara Cargnello, che guidano alla scelta di alimenti biologici e superfood per una dieta crudista equilibrata. La struttura del testo integra l'aspetto visivo con sequenze fotografiche che mostrano la manipolazione degli alimenti e l'impiattamento finale, garantendo una comprensione immediata di ogni passaggio tecnico richiesto.

Per chi è
✔ Vegetariani e vegani interessati al crudismo
✔ Persone alla ricerca di una dieta alcalina

Perché è diverso
A differenza dei ricettari monografici, questo volume presenta una raccolta collettiva che unisce le competenze di 14 diversi professionisti del settore, offrendo una varietà di tecniche che va dai germogli ai formaggi vegetali.