Ladurèe. Dolce - 9788867220601

Dalle vetrine di rue Royale, la tecnica dei pasticcieri di Ladurée arriva nelle cucine domestiche attraverso una selezione curata da Philippe Andrieu.

Il volume raccoglie il patrimonio culinario della Maison fondata nel 1862, focalizzandosi sulle preparazioni iconiche che hanno definito l'estetica della pasticceria francese contemporanea. Ogni ricetta è accompagnata da istruzioni tecniche per gestire le consistenze delle creme, la friabilità delle frolle e la realizzazione dei celebri macaron. Il testo non si limita all'elenco degli ingredienti, ma integra passaggi specifici sulla lavorazione degli impasti e sulla cura del dettaglio estetico. Una sezione è dedicata alla pasticceria di alta scuola francese, presentata in un formato rilegato in geltex con dorature, protetto da un cofanetto che richiama visivamente le iconiche confezioni originali della storica insegna parigina.

Per chi è
✔ Appassionati di pasticceria con competenze tecniche di base
✔ Professionisti del settore dolciario in cerca di riferimenti classici

Perché è diverso
La presentazione editoriale integra il volume in un cofanetto tematico che riproduce l'estetica delle scatole originali, trasformando il manuale in un oggetto da collezione che rispecchia l'identità del brand Ladurée.