La coppia perfetta - 9788864622071

Il gnocco fritto modenese trascende la sua natura di street food tradizionale per trasformarsi in una base gourmet capace di accogliere ingredienti ricercati e accostamenti inediti.

Questo manuale raccoglie 40 abbinamenti pensati per elevare la frittura emiliana, alternando le ricette classiche del territorio a 10 variazioni d'autore firmate da chef del calibro di Massimo Bottura, Bruno Barbieri, Davide Scabin e Annie Feolde. Il volume documenta il lavoro di ricerca della Confraternita del Gnocco d’Oro, focalizzandosi sulle potenzialità di questo impasto leggero in contesti gastronomici d'alta cucina. Attraverso abbinamenti con prodotti d'eccellenza, il testo esplora le possibilità di declinare lo gnocco in chiave contemporanea, fornendo una struttura tecnica per replicare proposte che coniugano la memoria storica della tradizione modenese con l'innovazione creativa dei professionisti coinvolti.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina regionale italiana
✔ Chef e professionisti della ristorazione creativa

Perché è diverso
Sposta il focus dal gnocco fritto come prodotto da sagra a elemento modulare per l'alta ristorazione, grazie al coinvolgimento diretto di 13 chef di fama internazionale che ne reinterpretano la texture e l'abbinamento.