Condividere - 9791281608337

Il ristorante Condividere nasce dall'incontro tra il rigore della ricerca culinaria di Ferran Adrià e la cifra stilistica dello chef Federico Zanasi nel cuore di Torino.

Questo volume documenta l'architettura concettuale del locale, analizzando come l'estetica cinematografica ideata da Dante Ferretti si integri con la proposta gastronomica. Il testo alterna approfondimenti sulla genesi del progetto a una cronaca visiva e narrativa che segue il ritmo operativo di una giornata tipo. Il cuore dell'opera raccoglie 45 ricette studiate per definire l'identità del menù, offrendo uno sguardo tecnico sulla cucina d'autore condivisa. Attraverso una successione di tavole fotografiche e descrizioni del servizio, il libro analizza il dialogo costante tra le materie prime del territorio piemontese e le tecniche d'avanguardia internazionale.

Per chi è
✔ Professionisti della ristorazione e chef
✔ Studiosi di food design e architettura d'interni

Perché è diverso
Integra in un unico racconto la progettazione scenografica di un ambiente con l'esecuzione tecnica delle singole portate, delineando un modello di ristorazione dove l'impronta di Ferran Adrià si traduce nell'operatività quotidiana di Federico Zanasi.