I dolci del cuore - 9788830902985

La farina, lo zucchero e il rito domestico dell'impasto costituiscono il punto di partenza del percorso professionale di Salvatore De Riso, qui raccontato attraverso le preparazioni che hanno segnato la sua storia.

Il volume si articola in 6 sezioni, ciascuna legata a un ricordo specifico o a una fase della carriera del Maestro. La parte iniziale è dedicata alle preparazioni di base — come pasta frolla, pan di Spagna e bignè — indispensabili per padroneggiare la pasticceria artigianale. Seguono capitoli focalizzati sulle ricette che evocano memorie personali e legami familiari, in cui l'autore rielabora la tradizione della Costiera Amalfitana attraverso l'uso di materie prime come il Limone Costa d'Amalfi IGP, le nocciole di Giffoni e le mele annurche, bilanciando tecnica e valore affettivo.

Per chi è
✔ Appassionati di pasticceria che cercano basi tecniche
✔ Lettori interessati a ricettari con narrazione biografica

Perché è diverso
Il testo alterna il rigore della tecnica professionale alla dimensione narrativa, strutturando il ricettario come un diario sentimentale che connette ogni creazione al vissuto personale dell'autore.