I ristoranti di Veronelli 2001 - 9788872500705

I ristoranti di Veronelli 2001. In questa ultima edizione vengono descritti 2087 locali, e tra questi ben 548 sono quelli nuovi o segnalati come eccellenti. Le votazioni sui ristoranti sono espresse in centesimi e sottolineate da una ricca simbologia. I migliori (65) sono riuniti sotto la nuova insegna "I Vertici" e valutati col punteggio di laurea da 100 a 110. Ce ne sono altri 84 che aspirano ad entrare nell'Olimpo de "I Vertici", con punteggio da 99 a 90. Molti i giovani emergenti, più consapevoli che in passato che è la qualità a vincere e che si deve avere una grande professionalità per emergere. In netta crescita la ristorazione al Sud. Aggiornata la ricerca sui "Giacimenti Gastronomici".