Pane - 9788883374968

La farina, l'acqua, il lievito e il sale costituiscono la base fondamentale di ogni impasto raccontato in questo volume dedicato alla panificazione.

L'opera esplora le diverse declinazioni di questo alimento millenario, analizzando le tradizioni regionali italiane e le consuetudini internazionali. Attraverso una struttura chiara, il testo offre indicazioni tecniche per la gestione della lievitazione e la cottura in ambito domestico, spaziando tra diverse tipologie di grani e formulazioni. Il percorso espositivo si concentra sulla trasformazione delle materie prime, fornendo riferimenti concreti per chi desidera cimentarsi nella creazione di prodotti da forno. L'approccio si focalizza sulla panificazione casalinga, delineando i passaggi essenziali per ottenere risultati costanti, dalla scelta degli ingredienti fino alla gestione delle temperature di fermentazione e dei tempi di riposo necessari.

Per chi è
✔ Lettori alla prima esperienza con gli impasti
✔ Appassionati di cucina casalinga tradizionale

Perché è diverso
Si distingue per l'ampiezza dello sguardo che unisce le tecniche di preparazione domestica a una sintesi geografica del pane, condensando in 128 pagine le informazioni fondamentali per orientarsi tra tipologie differenti di lavorazione.