Curry facili - 9788867534609

Il curry di gamberi, lo stufato di carne al latte di cocco e il pollo alle mandorle sono piatti realizzabili nella cucina domestica ricorrendo a pochi passaggi tecnici definiti.

Madhur Jaffrey seleziona 175 ricette pensate per ridurre i tempi di esecuzione senza rinunciare alla complessità aromatica tipica della tradizione indiana. Il volume si concentra sull'impiego di spezie e condimenti reperibili, dettagliando procedure applicabili sia da chi cucina abitualmente sia da chi approccia il settore per la prima volta. La struttura editoriale include una sezione tecnica dedicata alla gestione delle materie prime e alla creazione di miscele di aromi, fornendo le chiavi per bilanciare cumino, peperoncino e Garam Masala. Il testo alterna le istruzioni di preparazione a un apparato iconografico che documenta la composizione dei piatti finali.

Per chi è
✔ Principianti interessati alla cucina etnica
✔ Cuochi domestici con poco tempo a disposizione

Perché è diverso
Il metodo si focalizza sulla semplificazione dei tempi di cottura senza omettere la spiegazione dei processi chimici e aromatici alla base della gestione delle spezie.