L’impasto di farina e uova lavorato a mano definisce le basi della cucina domestica italiana, dalle sfoglie tirate al mattarello ai formati regionali più complessi.
Questo volume raccoglie i pilastri della gastronomia nazionale, strutturando il percorso culinario attraverso una suddivisione per aree geografiche che permette di confrontare tecniche e materie prime locali. Il testo si concentra sulla creazione autonoma di tagliolini, lasagne e paste ripiene, affiancando a ogni preparazione una sezione dedicata ai condimenti classici e alle minestre. Il lavoro editoriale integra abbinamenti enologici specifici per ogni portata, garantendo una linea guida operativa per costruire menu completi basati sulla cucina regionale italiana. Ogni ricetta è presentata con un approccio esecutivo orientato alla riproduzione domestica fedele degli standard tradizionali, mantenendo l'equilibrio tra economia domestica e risultato finale nel piatto.
Per chi è
✔ Cuochi domestici alle prime armi
✔ Appassionati di cucina tradizionale italiana
Perché è diverso
Organizza il repertorio delle paste fresche e ripiene secondo una rigorosa geografia regionale, abbinando a ogni formato il relativo sugo e il vino di accompagnamento per una proposta di pasto completa.
Dettagli Bibliografici
Tantissimi libri in promozione sconto
Recensioni a "La pasta delle nonne" 9788862623223
Potrebbero interessarti anche questi prodotti
