Corso di barman. Vol. 2 - 9788869282911

L'integrazione di tecniche di miscelazione avanzata e preparazioni flambé definisce l'operatività quotidiana del banco bar professionale.

Questo manuale di Luigi Manzo prosegue il percorso formativo del primo volume focalizzandosi su competenze tecniche di alto livello, indispensabili per chi gestisce un servizio di mescita complesso. Il testo analizza le dinamiche dei cocktail molecolari e le strategie per l'ideazione di drink sartoriali, affiancando a queste pratiche le corrette procedure per la gestione di spumanti, champagne e vini di pregio. L'esposizione integra nozioni relative alla preparazione dei drink creativi, strutturando una metodologia di lavoro orientata all'efficienza in contesti di alta ristorazione e alla valorizzazione della materia prima attraverso l'applicazione di protocolli tecnici rigorosi.

Per chi è
✔ Professionisti del settore bar e ristorazione
✔ Addetti alla miscelazione con esperienza pregressa

Perché è diverso
Il volume sposta il focus dalla preparazione base alle tecniche di cucina applicate al bar, come le cotture flambé, connettendo il mondo della miscelazione a quello dell'enologia e della gastronomia tecnica.