Il mondo della birra - 9788868152116

La filiera che trasforma i cereali in malto e luppolo definisce i contorni di una bevanda la cui cronologia si estende dalle prime civiltà mesopotamiche all'attuale mercato globale.

Questo volume sintetizza in forma accessibile i contenuti dell'opera enciclopedica in 3 volumi curata da Antonio Mennella, strutturando la materia in sezioni distinte. Il percorso si articola partendo da un excursus sulle origini e l'evoluzione storica dei metodi di fermentazione, per passare poi all'analisi tecnica del processo di produzione industriale e artigianale, dettagliando le fasi operative dalla gestione degli ingredienti base fino al confezionamento. Il testo è completato da un glossario che definisce con precisione la nomenclatura tecnica specifica, offrendo una base terminologica necessaria per orientarsi tra tipologie, difetti organolettici e procedure di birrificazione nel settore della birra.

Per chi è
✔ Neofiti della cultura brassicola
✔ Studenti di enogastronomia e ospitalità

Perché è diverso
Funge da compendio metodologico per chi necessita di una sintesi ragionata prima di affrontare la lettura dell'opera enciclopedica completa dell'autore.