Pasticceri & pasticcerie 2026 - 9788866413134

La quindicesima edizione della guida censisce le eccellenze dolciarie italiane attraverso una mappatura geografica che spazia dal Piemonte alla Sardegna.

Il volume analizza l'attuale panorama della produzione artigianale, analizzando l'evoluzione di tecniche e formati che spaziano dalle torte da credenza alle moderne monoporzioni, fino alla pasticceria salata e ai lievitati per la prima colazione. Attraverso il sistema di valutazione basato sull'assegnazione di una, due o tre torte, la pubblicazione cataloga gli interpreti della tradizione e gli innovatori del settore. L'opera include inoltre un'appendice dedicata ai migliori pastry chef italiani e un approfondimento sui premi speciali, tra cui il riconoscimento per la novità dell'anno e la distinzione per il miglior dolce a base di cioccolato.

Per chi è
✔ Professionisti e operatori del settore dolciario
✔ Estimatori dell'alta pasticceria artigianale italiana

Perché è diverso
Il sistema di classificazione basato sulle torte permette una distinzione immediata del livello qualitativo, integrando i profili dei singoli artigiani con le categorie specifiche dei premi speciali nazionali.