Il grande libro della grappa - 9788820379537

Dalle origini incerte della distillazione italiana fino alla raffinata complessità dell'acquavite contemporanea, la grappa ripercorre un'evoluzione che attraversa secoli di cultura rurale e alchimia del territorio.

Il volume analizza la trasformazione del distillato da prodotto povero a eccellenza riconosciuta, focalizzandosi sulla necessità di trasparenza in un mercato spesso privo di un disciplinare rigoroso. Cesare Pillon e Giuseppe Vaccarini costruiscono un percorso basato su interviste dirette e analisi delle realtà storiche italiane, offrendo criteri oggettivi per decodificare le etichette. La trattazione si concentra sulla selezione delle materie prime e sui metodi di distillazione, fornendo al lettore gli strumenti tecnici necessari per distinguere la qualità delle produzioni artigianali dalle miscele industriali, mantenendo un costante rigore documentale in ogni capitolo dedicato alla filiera dell'acquavite d'uva.

Per chi è
✔ Appassionati di distillati e cultura gastronomica italiana
✔ Operatori del settore vinicolo e della ristorazione

Perché è diverso
La narrazione abbandona il tono celebrativo per concentrarsi sul confronto critico tra le prassi di produzione storica e le attuali lacune normative, fornendo una bussola basata esclusivamente su testimonianze dirette e verifiche sul campo.