Libri sui liquori
Ricettari, manuali di distillazione e saggi sulla storia degli amari e dei distillati italiani
Il Gin e i suoi segretiI manuali del barman. E-book. Formato PDF Peppino Manzi - Peppino Manzi, 2018 -
Già tempo fa ho dedicato un breve testo al Gin & Genever, ma col tempo, lo sviluppo e l’aumento del consumo mondiale di questo distillato (il Gin è ormai di tendenza, così come il tradizionale cocktail Gin&Tonic), benché io sia professionalmente un tradizionalista ho capito che mi sarei dovuto impegnare molto di più per far conoscere, con i miei manuali del bar, il Gin e i suoi segreti, e le acque toniche ad esso abbinate. Mai avrei pensato che sarebbe stata una ricerca che mi avrebbe impegnato tanti mesi per elaborare la descrizione dei tanti Gin e Genever nel mondo: descrizione delle distillerie, metodi di distillazione, le infinite e fantasiose qualità delle botaniche, i pregi organolettici del distillato finito, e non da ultimo le variopinte bottiglie ed etichette che da sole spiegano il loro prezioso contenuto, ottenuto da esperienze di ricette secolari, impegno a produrre il meglio del distillato e dalla passione di molti artigiani della distillazione nel produrre il loro home made Gin.Alla fine di questa mia “impresa” di ricerca a favore di chi apprezza il buon bere, mi rivolgo al professionista che già conosce molti dei Gin descritti, ai giovani che iniziano a bere distillati e bevande miscelate, e agli apprendisti barman: a loro ho dedicato un vasto menù di cocktail e long-drink elaborati con il Gin, distillato che si abbina a tanti altri ingredienti e facilita la miscelazione dei drink nel bar. Anche il rinato “Gin Tonico spagnolo” universalmente apprezzato, specie dai “mixologist”, è messo ben in evidenza con le varie botanicals aggiunte.
After-DinnerIl Manuale del Barman. E-book. Formato PDF Peppino Manzi - Peppino Manzi, 2015 -
AFTER-DINNER Amari, liquori e distillati da tutto il mondo. I drink del dopo cena.Manuale tecnico-pratico per la conoscenza dei prodotti adatti ad essere serviti dopo cena con elencati i relativi cocktail, Long Drink, Hot Drink, Drink al caffè,Ice Cream Cocktail, Sorbetti, Coppe di gelato.
Rum Rhum RonIl manuale teorico pratico. E-book. Formato PDF Peppino Manzi - Peppino Manzi, 2020 -
Fino agli anni antecedenti il 2000, quando alcune aziende importatrici di distillati come la VELIER di Genova, fecero conoscere anche in Italia dei meravigliosi rum nelle sue varie categorie e tipologie, il rum non era molto conosciuto in tutte le sue innumerevoli qualità. Nelle bottigliere dei nostri American Cocktail Bar erano poche le qualità dei rum presenti: in prevalenza c'erano rum bianchi secchi per confezionare i classici cocktail già internazionali e qualche rum scuro.Personalmente in quei tempi feci una piacevole esperienza suggerita da mio figlio Marco che, di ritorno da un'esperienza velica nei Caraibi, ritornò convincendomi a diversificare le mie proposte di classico American Bar tramutandolo in una vivace "Rhumeria". Grande successo e oltre al coretto lavoro di cocktail bar classico unificammo la proposta di 120 etichette di rum e conseguentemente la proposta dei vari "Drink Caraibici" assieme a una varia tipologia di sigari da abbinare al piacere della degustazione del rum.E' così che cominciai a conoscere meglio il fantastico mondo dei rum caraibici, ed appassionarmi a tal punto che ne feci un'accurata ricerca e descrizione dei distillati della canna da zucchero arrivando poi a scoprire la produzione dei rum delle isole dell'oceano Indiano fino ad arrivare ai rum giapponesi.La descrizione dei vari rum delle isole caraibiche e del mondo dove si coltiva la canna da zucchero sono abbinante a magnifiche immagini che in queste noiose giornate bloccati in casa per il coronavirus mi hanno portato a rivivere le mie esperienze in quei luoghi, assaporando con fantasia i profumi e l'allegra vita di quei popoli caraibici. Con l'intento di portare anche a voi, miei lettori, in quel mondo e conoscere meglio questo distillato. Inoltre ho creduto opportuno inserire la conoscenza della cucina caraibica il cioccolato, una ricerca sui sigari ed un'attenta descrizione delle ricette dei drink preparate col rum.