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eBooks di C con argomento Cioccolato
La cioccolata cattolica: Storia di una disputa tra teologia e medicina. E-book. Formato EPUB Claudio Balzaretti - Edb - Edizioni Dehoniane Bologna, 2015 -
La pianta del cacao cresce solo in particolari condizioni climatiche e la sua zona d’origine è l’America centrale. Gli europei devono perciò attendere la scoperta del nuovo continente per gustarne il frutto, che compare sulla scena innanzitutto come bevanda, la cioccolata, e apre una singolare disputa che coinvolge la teologia e la medicina. Due le posizioni che si confrontano nell’Europa del Sei e del Settecento: o la cioccolata è cibo e non la si può prendere fuori pasto nei giorni di digiuno ecclesiastico, oppure è bevanda e la si può bere quando si vuole perché le bevande non interrompono il digiuno. Vi è, però, una terza possibilità, cioè farla rientrare nella casistica esistente o come medicina o come electuaria, per esempio frutto candito o conserve da consumare di sera. In realtà, la disputa finisce col consentirne l’uso una volta al giorno, stabilita la quantità di cacao da mettere nell’acqua, anche se il dibattito si interseca con un’altra discussione, esclusivamente medica, sui benefici delle bevande calde.
Magnifico il Cioccolato l'anima di un'emozione. E-book. Formato EPUB Carlo Maionchi - Youcanprint, 2019 -
Esiste un racconto a tratti una leggenda che per molti è solo Storia. Esiste un’anima, una passione, quella scoperta dalla propria introspezione. Ricevere un dono, saperlo cogliere. Viene messa a nudo la vita di una persona, di come si arrivi a coronare un sogno, quello di fare del cioccolato qualcosa di unico, di magnifico. Creativo, ecclettico questo è Carlo Maionchi che tende a trarre elementi dall’arte, da opinioni, generi, scuole diverse. Basa il suo lavoro nello studio, nella ricerca e nel mantenere viva una tradizione e quei valori dell’artigianalità che lo caratterizzano non solo come cioccolatiere ma anche come uomo. Un raffinato chef che è riuscito ad abbinare il cioccolato ai diversi cibi, carni, molluschi e crostacei, formaggi e salumi con una tecnica innovativa di abbinamenti. Provare un suo cioccolatino è un’esperienza gourmand indimenticabile, accostamenti classici e moderni, l’attenzione al dettaglio e alle scelte ed intolleranze alimentari. In questo libro sono presenti cenni storici sul cacao e le sue varietà. Un piccolo manuale illustrato di come si realizza il cioccolato, le tecniche di preparazione di un cioccolatino e della pralineria moderna. Decorazioni e ricette. Una sezione interamente dedicata al cioccolato plastico. Ogni passaggio è accompagnato da fototografie e descrizione, un’opera essenziale per far conoscere il FoodPairing, che non mancherà decisamente di sedurre principianti e professionisti.