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eBooks di M editi da Editori Laterza con argomento Culinaria
Il mondo in cucina: Storia, identità, scambi. E-book. Formato EPUB Massimo Montanari - Editori Laterza, 2015 -
Più ancora della parola, il cibo si presta a mediare fra culture diverse, aprendosi a ogni sorta di invenzioni, incroci e contaminazioni. In questo volume, storici, antropologi, sociologi raccontano il ruolo della cucina come strumento di identità e come veicolo e prodotto dello scambio culturale. Il mondo in cucina indaga i flussi di idee, prodotti, uomini che attraverso le diverse età e in tutti i continenti hanno influenzato la costruzione di identità culinarie. Riservando sorprese che mettono in discussione semplificazioni e stereotipi. Paolo Denicolai, "L'Indice"
Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo. E-book. Formato EPUB Massimo Montanari - Editori Laterza, 2015 -
Un godibilissimo excursus sulla storia del cibo raccontata dal punto di vista del cervello più che delle viscere. Faccio subito un esempio molto significativo: il pane. Questo alimento fondamentale, anche se un po' trascurato nelle culture del benessere, rappresenta una vera e propria 'invenzione'. Corrado Augias, "il venerdì di Repubblica" Un patrimonio di sapienze tradizionali, un repertorio di consuetudini alimentari dal Medioevo in qua. Edmondo Berselli, "la Repubblica" Massimo Montanari ragiona con sapiente buon umore di riti conviviali, ricette, sapienza filosofica, culture che si ibridano nel piacere dell'esperimento e della scoperta, nell'esperienza comunitaria ed etica della condivisione. Antonio Calabrò, "Il Mondo" Massimo Montanari coglie nel profondo la dimensione culturale del 'fare cucina', la sua forza rappresentativa dei valori, dei simboli, dei significati dell'identità stessa delle comunità che di tali pratiche alimentari si sono nutrite. Angelo Varni, "Il Sole 24 Ore"
Lo chef in tasca: Ricette per l'estate. E-book. Formato EPUB Max Mariola - Editori Laterza, 2014 -
Un libro di ricette pensato per consentire a chiunque di allestire un banchetto luculliano in qualunque scenario agostano: al mare o in montagna, in barca o in campeggio, una cena romantica o una colazione dopo la discoteca, fino al pranzo di Ferragosto di chi è rimasto in città con i negozi chiusi e deve contare sulle inesplorate risorse dei ripiani meno raggiungibili della dispensa. Poche tecniche semplici, pochi ingredienti eccellenti, materie prime di stagione e geograficamente pertinenti, come gamberi crudi al mare, funghi e frutti di bosco in montagna. Un libro che piacerà ai dilettanti per la sua praticità e agli appassionati per le sue sporadiche derive ‘fanatiche': preparare un Club Sandwich di manzo con uovo fritto dopo una notte brava? Perché no! Sara Porro, "la Repubblica" Il punto d'arrivo è sempre lo stesso: un menù strepitoso. A cambiare ogni volta è il punto di partenza: tanti diversi scenari estivi e la necessità di arrangiarsi con quello che c'è. Questo libro è pensato per accompagnarvi dappertutto, nella tasca del vostro zaino o della vostra borsa da spiaggia. Consultatelo, fate tesoro dei suoi consigli (anche dei trucchi che trovate in fondo a ogni ricetta) e il figurone sarà assicurato!