Food eBooks
eBooks pubblicati nella collana Food
Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF
Gardini F. (cur.)
Parente E. (cur.)
edizioni Springer Verlag collana Food , 2013
La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l'ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare è ormai indiscussa e riconosciuta...