Fabbri eBooks

Oste e cuoco. Emozioni, appunti e ricette di cucina. E-book. Formato PDF Filippo La Mantia   -  Fabbri, 2012  - 

Filippo La Mantia ama definirsi al contempo oste e cuoco, un binomio per lui assolutamente inscindibile e che emerge nelle pagine di questo libro, originale incrocio fra un classico manuale di ricette e un "codex" pieno di suggestioni di vita e di cucina. Riccamente illustrato, vi permetterà di scoprire: -il suo mondo, attraverso le parole dei suoi più cari amici; - le spezie e gli aromi che predilige, spiegati in 20 pratiche schede; - 60 tra le migliori ricette della sua cucina suddivise in quattro sezioni, da quelle tipicamente siciliane a quelle senza aglio e cipolla, da quelle agli agrumi a quelle a base di cous cous; - i vitigni siciliani più rappresentativi della regione descritti attraverso curiosi cenni storici e importanti dati tecnici. "È un agrumeto la cucina di Filippo, a occhi chiusi l'arancia, il limone fanno di Sicilia un profumo. Lieve. La cucina dell'Isola è ricchezza per antonomasia: La Mantia ha appreso la lezione della tradizione, scegliendo di puntare sui piatti più tipici, distaccandosi però dallo stereotipo del ristorante siciliano. Leggerezza. Sta in questa parola la sua scelta, l'applicazione di una sottrazione non matematica, ma gastronomica. Una scelta d'amore verso la carica aromatica delle verdure, dei pesci, delle carni che tratta, manipola, trasforma, cercando di mantenerne intatto il fascino culinario originario. La cucina di Filippo non è semplice rivisitazione, ma vera e propria invenzione. Intesa come scoperta, abbandono della via maestra per costruirne una personale. Sostituire aglio e cipolla con pesti di agrumi. Ecco l'idea. Ecco che i sapori fuoriescono amplificati, potenti, rotondi. Ecco la brezza di Sicilia che, dalle sue dolci linee collinari, irrora il paesaggio di profumi d'arancia e limone, riempie gli occhi col dorato splendere delle sue valli, ammalia il palato con sapori unici." Alessandro Apolito

Stupire in cucina in 20'. E-book. Formato PDF Simone Rugiati   -  Fabbri, 2012  - 

"In questo libro non ho voluto dimostrarvi quel che so fare, le mie ricette più strabilianti o i miei accostamenti più arditi e riusciti. Ho preferito, invece, proporvi piatti per stupire basati su ricette semplici, genuine e veloci da fare in 20 minuti. Dalla macedonia di tonno alla vellutata di porcini al timo, dal filetto di maiale «inguaiato», al «sushettibile»: non mille padelle da sporcare, né temperature e passaggi da rispettare religiosamente, solo alcune buone idee per le varie situazioni, dal mare alla campagna, dalla città alla montagna, dal lago ai viaggi." Per preparare un buon piatto non è necessario stare in cucina delle ore, né spendere un patrimonio, parola di Simone. In questo libro sono presentate oltre 60 ricette semplici, ma d'effetto, da cucinare in 20 minuti o poco più. Ogni piatto è fotografato e raccontato nel dettaglio, attraverso spiegazioni facili e alla portata di tutti, e classificato secondo un luogo d'ispirazione o di provenienza degli ingredienti: il mare, la campagna, la montagna, la città, il lago, il viaggio. Non voglio lasciarvi a occhi aperti... ma a bocca piena!