Vallardi eBooks
eBooks editi da Vallardi di Formato Epub Cucina: pesce e frutti di mare
Baccalà e stoccafisso. E-book. Formato EPUB Artemisia Abbondanza - Vallardi, 2013 -
Il merluzzo è sempre stato utilizzato in cucina sotto forma di baccalà o di stoccafisso. La differenza tra i due è solo che il primo è merluzzo conservato sotto sale, mentre il secondo è essicato all'aria: ecco perché tutte le ricette a base di baccalà possono essere anche a base di stoccafisso. I piatti che propone Artemisia sono vari e appetitosi, e speriamo contribuiscano a diffondere il consumo di questo pesce ricco di sapore, di proteine e soprattutto di nutrienti preziosi. Come tutti i piatti che ci propone Artemisia, anche questi sono facili da preparare, il più possibile leggeri, utilizzano i prodotti di mercato e rispettano la stagionalità. Nella certezza che un pizzico di inventiva e di disponibilità al nuovo ci vuole.
Che pesci pigliare?: Dal mare alla padella: acquistare, preparare, cucinare. E-book. Formato EPUB Davide Valsecchi - Vallardi, 2014 -
Davide Valsecchi non ha scritto «il solito libro di cucina» ma la base indispensabile per ottenere il massimo da qualsiasi piatto di pesce. Che pesci pigliare? centra l’obiettivo di educare alla scelta del prodotto di qualita`, alla sua corretta conservazione e alla sua migliore preparazione in cucina. Davide ci offre tutte le informazioni necessarie sull’alimento che dietologi e nutrizionisti considerano il piu` sano ed equilibrato, insieme a 140 ricette preparate con i 18 prodotti ittici piu` diffusi nel nostro Paese: acciuga, branzino, calamaro, gambero, merluzzo o baccala`, mitili (cozze, vongole, cannolicchi e capesante), orata, palamita, persico, pescatrice o coda di rospo, pesce spada, polpo, rossetto, salmone, san Pietro, scampo, seppia, smeriglio. L’ultima sezione e` dedicata ai piatti delle occasioni speciali: grigliata; lasagne; cannelloni e cre^pes; torte salate; frittelle; polente di mare; zuppa di pesce; cous cous e bruschette; astici e aragoste.