Funghi Libri
Libri con argomento Funghi Liguria
I menù della tradizione con il fungo di Borgotaro. Le ricette tradizionali del territorio del fungo porcino più pregiato Rossi Stefania - Toscana Book, 2017 - I Menù Della Tradizione
Il territorio di Borgo Val di Taro, posto al confine tra Emilia, Toscana e Liguria, la cui montagna è allegra e generosa come la sua gente, racchiude una tradizione del fungo rispettosa e sapiente. Nei secoli, in queste valli, si è imparato a riconoscere i funghi buoni da quelli velenosi, e come in nessun altro territorio sono state elaborate e raffinate le preparazioni dei funghi in cucina. In questo libro sono presentate le ricette tradizionali con un linguaggio semplice e originale, che guida anche il cuoco inesperto di funghi alla preparazione di piatti classici: tagliatelle e risotti ai funghi, funghi trifolati e fritti; alle ricette di sughi e creme di funghi, a specialità come zuppe, carni e frittate coi funghi. Come ha scritto il grande maestro Giuseppe Verdi, amante della cucina e produttore agricolo nella vicina Busseto, "tornate all'antico e sarà progresso". Bisogna riscoprire la "cucina lenta", quella tradizionale che rispetta e amalgama gli aromi, per esaltare uno dei prodotti più pregiati e invidiati al mondo: il fungo porcino di Borgotaro.
«I fonghi d'Carizan» i funghi di Calizzano - Kc Edizioni, 2011
Grazie alla collaborazione fattiva del Consorzio per la tutela del sottobosco di Calizzano il gruppo micologico ha realizzato la sua opera più importante, un manuale rivolto ai cercatori di funghi di tutte le età e grado di esperienza, teso ad infondere la passione dei funghi nel pieno rispetto della natura ed a mettere in guardia sulla facilità di confondere specie commestibili con specie non commestibili e/o tossiche.
Etnomicologia. La risorsa fungo in alta Valla del Vara Camangi Fabiano Stefani Agostino Sebastini Luca - Biolabs, 2008 -
Etnomicologia. La risorsa fungo in alta Valla del Vara - Biolabs